Ingrédients pour 3-4 parts :
- Tagliatelles fraîches.
- 1 botte d'asperges vertes (pour moi, issues d'un producteur local de la Ruche qui dit oui).
- 1 cuillère à soupe à parmesan râpé par personne (pour moi, rapporté de Rome).
- Ricotta (locale, de Paris, Ruche qui dit oui).
- 1 gousse d'ail.
- 1 échalote.
- ½ citron (le jus d'un).
- Pignons de pin.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre.
Recette :
1) Couper les pointes d'asperge et le reste en tronçons de 2 cm.
2) Faire cuire les asperges à la vapeur 15 mn. Récupérer le jus de cuisson pour vos plantes.
3) Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau pour les pâtes.
4) Faire griller les pignons de pin dans une poêle.
5) Rajouter de l'huile d'olive puis la gousse d'ail hachée avec l'échalote.
5) Rajouter les asperges.
6) Rajouter la ricotta, le parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre.
7) Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur votre paquet (entre 2 et 3 minutes).
8) Mettre la sauce aux asperges sur les pâtes. Servez immédiatement.
Bon appétit !
N.B. : Vous pouvez suivre la recette ci-dessous plus complexe d'une Italienne avec une crème aux asperges sans ricotta.
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