La feta est grecque, le parmesan est italien (rapporté de Rome) mais le trio yaourt-menthe-cumin me vient de mon amie turque Hilal qui cuisinait tous ses plats avec ces ingrédients.
- 1 botte de côtes de blettes
(légume que j'adore en plus de récupérer le jus de cuisson pour arroser mes plants de tomates cerise).
- 2 pommes de terre fermes.
- 2 œufs.
- 1 barquette de feta.
- 1 yaourt grec ou du lait ou de la crème fraîche liquide.
- Feuilles de menthe hachées ou poudre de menthe bio égyptienne (mon cas).
- 1 gousse d'ail.
- 1 oignon blanc ou rouge ou des échalotes (mais avec un oignon jaune, ça marche aussi).
- Huile d'olive.
- Sel, poivre et/ou cumin.
Facultatif : parmesan, emmenthal pour gratiner et pignons de pin grillés à la poêle.
On peut dire que c'est une quiche méditerranéenne : de la feta à la place de l'emmenthal,
du yaourt à la place de la crème fraîche et si l'on va jusqu'au bout, un oignon blanc à la place d'un oignon jaune.
Recette :
1) Cuire les côtes de blettes dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 15 mn.
2) Au même moment, cuire les pommes de terre pelées à l'eau bouillante pendant 15 mn aussi.
3) Faire préchauffer le four à 180 degrés pendant 10 mn.
4) Une fois les légumes cuits, les faire frire à l'huile d'olive en commençant par la gousse d'ail et l'oignon ou les échalotes.
4) Dans un saladier, mélanger les légumes poêlés avec la feta, le yaourt grec ou la crème, un peu de parmesan pour le goût et les pignons de pin, le sel, le poivre.
5) Cuire 35 minutes à 180 degrés. Vous pouvez rajouter de l'emmenthal et faire gratiner entre 3 et 5 minutes (bien surveiller).
Bon appétit !
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