dimanche 13 mars 2016

HIVER : SMOOTHIE DE RADIS ROSES (VITAMINE C ET ANTIOXYDANTS).


Ingrédients :
- 1 botte de radis par personne.
- Fromage blanc bio 0%*. 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ciboulette (ici des oignons verts bio).
- Sel, poivre.
Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

*Celui de Tante Hélène acheté à Biocoop est délicieux, il a la consistance d'un yaourt grec, j'adore !). Il est à 2,68 dans mon Biocoop de quartier, c'est beaucoup moins cher qu'un fromage blanc local et qui a l'avantage d'être au lait cru mais non bio de la Ruche qui dit Oui et n'a pas la consistance d'un yaourt grec comme j'aime : 3,65 euros !!! (Ferme du Sire de Crequy).



Recette :
1) Couper les fanes et les réserver pour en faire un pesto original (recette plus tard).
2) Couper les radis en fines rondelles histoire qu'un mixer nul comme le mien ne souffre pas.
3) Mettre le fromage blanc en premier dans le mixer, la ciboulette, le sel, le poivre ainsi que l'huile d'olive.
4) Rajouter les rondelles de radis.
5) Mixer. La magie prend et le tout devient rose.

À consommer tout de suite parce qu'après quelques heures, 
ce n'est vraiment pas bon.

Verdict : Cette soupe n'est pas mauvaise en plus d'être jolie et après avoir couru 10 km, on se sent vraiment bien de manger sain au lieu de manger un kebab.
Avec du recul, je déconseille néanmoins ce smoothie : il vaut mieux les manger le plus simplement du monde à la croque au sel avec du beurre ou en fines rondelles dans une salade bien assaisonnée.


Recette trouvée sur internet (merci à son auteur) : 

samedi 12 mars 2016

HIVER : COURGE DELICATA FARCIE AUX SHITAKÉS AVEC CRÈME FRAÎCHE, CHEDDAR ET EMMENTHAL RÂPÉ.

Bon appétit !

Ingrédients :
- 1 courge délicata ( = pour 2 personnes).
- 3 champignons shitaké.
- 1 oignon ou 2 échalotes.
- Crème fraîche au lait cru ou végétal.
- Cheddar (et/ou tout autre fromage, ici avec de l'emmenthal bio râpé en plus).
- Persil (je n'en avais pas mais ça m'a manqué).
- Chapelure.
- Sel, poivre.

Recette :
1) Couper en deux la courge et épépiner en récupérant les graines pour les donner à un ami qui a un grand jardin ou pour faire vos semis vous-même. NE PAS LA PELER : la peau est comestible et délicieuse. Il faut donc bien la laver avec une brosse à légumes.
2) Préchauffer le four à 180 degrés. Enduire l'intérieur d'huile d'olive.
3) Enfourner pendant 30 mn.
4) Émincer l'oignon ou les deux échalotes, les champignons en dés, le persil.
5) Poêler l'oignon ou les échalotes puis les champignons.
6) Éteindre le feu et rajouter la crème fraîche ou le lait végétal ainsi que le persil, remuer.
7) Farcir la courge.
8) Couvrir de cheddar, d'emmenthal, de chapelure.
9) Enfourner 20 mn.

En accompagnement : une salade verte (ici d'épinards crus) et une bonne baguette !

Verdict : c'était délicieux mais surtout la farce et la peau grillée...La chair de la delicata est très sucrée (ce qui confirme son surnom "sweet potato"). Je recommande donc vivement d'en faire une tarte la prochaine fois ou des frites mais pas de la manger en plat.


Un nouveau légume que je découvre : la courge délicata.


Un article sur Wkipédia en une langue only : l'anglais. Et pour cause, l'article explique que cette courge provient d'Amérique du Nord et centrale, qu'elle avait disparu après la Grande Dépression (crise économique américaine, krach boursier du 24 octobre 1929, jeudi noir jusqu'à la Seconde guerre mondiale) mais est réapparue grâce à la Section de la Culture et de la Génétique des Plantes de l'université Cornell à New-York dans les années 2000. Ce sont donc ces chercheurs qui ont remis au goût du jour la delicata vendue à présent dans le monde entier.

Sources :
On y apprend également que la Délicata possède moins de qualités nutritives que toutes les autres courges (pas cool) mais qu'elle est la plus facile à cuisiner grâce à sa taille (cool).

La peau de la courge delicata cuite au four est délicieuse !

Liens :
http://papillesestomaquees.fr/les-courges-type-delicata-connaissez/
- La page des créations récentes hybrides mais non OGM de The Section of Plant Breeding and Genetics (que j'aurais adoré acheter mais ils ne les vendent pas en ligne, snif) :
On découvre donc entre autres la Honeynut qui est une mini courge toute mignonne.

Delicata

Cucurbita pepo
Réf. : P2102
 Agrandir
C’est une variété semi-buissonnante, de très bonne productivité : 8 fruits de forme allongée, de 0,5 à 1 kg. L’épiderme est de couleur crème rayé de vert foncé. La chair jaune-orange est ferme, douce et riche. Consommée crue, sa saveur rappelle la pomme reinette. Cuite, elle rappelle celle de la châtaigne. La conservation est moyenne. Variété excellente pour les farces. Croissance : 95-110 jours. 

Cette très ancienne variété a été introduite en 1894 aux USA par le semencier Peter Henderson de New-York. Elle est également connue sous les noms suivants: “Bohemian”, “Sweet Potatoe” et “Ward’s Individual”.

HIVER : SALADE D'ÉPINARDS CRUS AUX PIGNONS DE PIN.


Ingrédients :
- Poignée d'épinards crus bio.
- Pignons de pin.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre.
- Vinaigre balsamique (je n'en avais pas, j'ai mis du citron à la place).

La recette si vous en avez besoin :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-d-epinards-simplissime_39057.aspx

PREMIERS SEMIS DE L'ANNÉE 2016 : LE SAMEDI 12 MARS 2016, ENTRE 14 ET...17 HEURES.

Mes premiers semis de l'année 2016 avec 11 espèces végétales représentées.

11 bouteilles : 
- Grégori Altaï de Kokopelli X2.
- Gardener's delight, cadeau de Julien X2.
- Tomates cerise Blueberries X1
- Tomates cerise Poire jaune X1
- Tomates cerise Miel du Mexique X1
- Piments ou poivrons de mes propres fruits ou du commerce : mystère et suspense...X1
- Basilic Grande Verde X 1
- Laitue Feuille de Chêne X1
- Aubergine Listada de Gandia X1 (c'était pas le bon moment, me suis trompée).


Plus de place pour mettre les deux autres bouteilles de basilic et de laitue feuille de chêne.

2 boîtes d'œufs :
- 1 Coriandre X 6 (boîte d'œufs) (c'était pas le bon moment non plus, j'ai donc mis du basilic à la place).
- 1 Basilic non bio, cadeau de Sabine X 6 (boîte d'œufs, la même que la coriandre donc).
- 1 Persil géant d'Italie X 6 (boîte d'œufs)

Se souvenir : 4,5 kg de terreau horticole + 1 sac de billes d'argile = 11 bouteilles pile.

J'ai oublié : la ciboulette (semis de février à avril) par étourderie.

Il me restera : le thym officinal (que j'ai reçu par Kokopelli en cadeau après) à faire d'avril à juin.

Et donc recommencer la coriandre (pareil que le thym).


Le persil dans une 1 boîte d'œufs et 6 gobelets de café 
issus de ma propre consommation de caféine à la Gare de Nation.

J'avais mis la coriandre mais ce n'était pas le bon moment (avril)...
J'ai donc mis du basilic non-bio de Sabine en plus dedans. Ah la la !

N.B. : En vidant mes pots de l'an dernier, j'ai retrouvé au moins SIX vers de terre adultes bien vivants et leurs œufs !!! Alors que c'est écrit partout qu'ils ne peuvent pas survivre parce qu'ils ne sont pas habitués à cet environnement et qu'ils n'ont pas de nourriture. Ils ont tenu peut-être grâce au marc de café donné en abondance et donc TOUT L'HIVER alors qu'il faisait très froid ! De vrais warriors mes vers de terre ! Je les ai bien sûr mis dans le lombricomposteur et ce qui me fait mal au cœur, c'est que j'ai dû stériliser mes billes d'argile et que j'en ai forcément tuer un dans l'histoire ou des œufs...

TO BE CONTINUED AVEC LES TOMATES PETITS FRUITS DE KOKOPELLI LE 24 MARS, DATE DE L'ANNI DE SABINE ET DE MON NEVEU MALO...

vendredi 11 mars 2016

HIVER : MON PREMIER GREEN SMOOTHIE AU CHOU FRISÉ, POIRE ET ÉPINARDS.

Fortement influencée par mon amie Danielle, j'ai fait mon premier green smoothie
(et mon deuxième smoothie dans la vie car je n'ai pas le matériel adéquat) 
et aussi parce que j'ai un mal de ventre terrible à cause de mes règles
ce qui ne m'était pas arrivé depuis très longtemps (un an ?).
Oui bon ok, il est vert pastel au lieu d'être green-green.
J'ai pris le cœur de mon chou frisé qui était déjà vert pâle comme ingrédient principal.

Ingrédients :
- Une poignée de chou frisé BIO.
- Une poignée d'épinards BIO.
- Une poire conférence non bio de la cantine...
- Un yaourt nature non bio de la cantine...
- Un yaourt aromatisé à la banane de la cantine... (oui je sais, c'est très mal mais mon smoothie était trop amer qu'il fallait que je l'utilise !)
- Une cuillère de miel de la tribu Hoïa de Nouvelle-Calédonie.
- Du gingembre (un petit morceau ou deux fines rondelles, pas plus).
- 1 citron entier BIO (à défaut d'une pomme verte acide).
- Paillettes de spiruline de la Beauce.

Rappel des ingrédients d'un green smoothie basique :
– un crucifère (le plus souvent chou de toutes les espèces et/ou épinards).
– un légume vert (concombre ou céleri).
– une pomme verte, une poire, une banane ou un avocat.
- un lait végétal (lait d'amande ou lait de coco : pas encore testé, je n'avais qu'un yaourt).
- des herbes (spiruline ou graines de chia).
Facultatif : miel-citron-gingembre (moi j'adore, attention de ne pas trop mettre de gingembre).
Et sinon, on met tous les restes de légumes dans le blender !

Verdict :
Il était dégueu au début car trop amer et j'ai été obligée de le rectifier en rajoutant un yaourt industriel aromatisé à la banane rapporté de la cantine parce que je l'avais sous la main. Il ne faut plus que je rapporte ces merdes chez moi mais j'étais bien contente de l'avoir ce soir-là, juste pour le goût. J'aurais pu mettre plus de miel aussi : je ne l'ai pas senti du tout car j'avais peur que ce soit trop sucré avec deux cuillères, résultat : je l'ai gâché, j'aurais dû rajouter une deuxième en fait.
La solution c'est aussi qu'il faut que j'achète des ingrédients sup spéciaux pour me faire des smoothies de qualité les soirs où j'ai la flemme de cuisiner tels que du chou kale, du lait végétal à l'avoine, du lait de coco, des bananes bio et des graines de chia...voire les avocats des Pakistanais du métro ? Il paraît que les avocats n'ont pas besoin d'être bio. I don't know.

Mon premier green smoothie au chou frisé, à la poire, aux épinards,
au yaourt, gingembre, citron, miel et spiruline.
Il n'a pas de nom car il n'était pas mauvais mais pas délicieux non plus.

Sources : 

1) La folie du jus vert :
2) Famille des crucifères (qui ne se limite pas aux choux mais s'étend à la betterave, au navet, au radis, etc.) :

3) Les jus sont meilleurs pour la santé que les smoothies qui eux sont plus mauvais que de vrais fruits et légumes entiers :

4) Si on n'a pas les moyens d'avoir un extracteur à jus, un site pour se dire qu'un smoothie c'est toujours mieux qu'un kebab frites sauce samouraï en cas de fringale :
http://www.mindsetsante.fr/remplacer-un-repas-par-un-smoothie-vert/

5) La marque pionnière des extracteurs à jus est sud-coréenne : Hurom (entre 400 et 500 euros..).
http://global.hurom.com/history

samedi 5 mars 2016

VERS/LOMBRICOMPOST : TOURNÉE DE CHOUX VERTS POUR MES VERS (FRISÉ ET DE BRUXELLES).

L'inconvénient logique des cultures bio, c'est que les plantes sont beaucoup plus exposées aux insectes nuisibles qui les bouffent puisqu'elles sont dépourvues de pesticides. J'ai donc été obligée de jeter toutes les feuilles externes tachées de points noirs et ou trouées. C'est la chenille issue d'un papillon blanc qui est à l'origine de ces dégâts, appelé "la piéride du chou". Heureusement, mes vers vont faire de cette orgie verte un bon engrais vert. En attendant, ça pue le chou. :) 

 J'adore la petite queue de vers pointée vers le ciel, un peu au-dessus du milieu
(il s'agit d'un vers qui s'enfonce dans la terre à la verticale au moment de la photo).

Je me demande en combien de temps ils vont manger tout ça...
Date de départ : le samedi 5 mars 2016.
Réponse : je ne sais plus mais on va dire environ une semaine et demie.
Au mercredi 15 mars, presque tout a disparu.

vendredi 4 mars 2016

LOMBRICOMPOST : NON, VOUS NE POUVEZ PAS METTRE DE CHIENDENT DEDANS.../À PROPOS DU CHIENDENT...

Chers amis des vers de terre, 

J'ai parcouru pour vous internet pendant des heures et je peux vous épargner ce temps-là : NON (je sais, vous espériez "oui"), vous ne pouvez pas mettre ce foutu chiendent qui a poussé par hasard dans vos balconnières dans votre lombricomposteur. 
Selon les internautes avisés, c'est une plante qui à l'instar du chardon et du liseron, a du mal à se désagréger. La preuve en est que le round up n'y arriverait pas à bout.

J'ai alors cherché le rôle de cette mauvaise herbe dans la nature. 
Réponse : elle prévient l'érosion des sols en retenant la terre, mais pas seulement.

Sources : 
Elle a donc servi en Allemagne durant la guerre à faire de la farine et de la bière !

J'ai lu aussi qu'on pouvait aussi en faire du sucre au goût vanillé !

Côté santé, elle sert de vomitif aux chiens d'où son nom (chien + dent) mais aux chats aussi et on peut s'en faire une tisane détox car elle a des propriétés diurétiques. 
C'est même vendu en gélules sur internet c'est pour vous dire. 

Mais pourquoi diantre n'en fait-on pas à grande échelle alors ? Est-ce là la clef de ma future auto-entreprise ? Que la personne fortunée qui lit cet article en ce moment-même (mais est-ce qu'une personne fortunée lit ce genre d'article, je me le demande) me contacte en privé et devienne mon partenaire à 50%. 
Le chiendent ne coûte rien et n'a nullement besoin de pesticides ou d'engrais pour pousser sainement. Ce seront les outils de production qui coûteront de l'argent et je n'en ai pas. Il faudrait sans doute entreprendre un voyage en Allemagne pour lire les archives et tenter de comprendre leurs techniques de l'époque en visant à les améliorer.
Pour la récolte, je propose d'employer des prisonniers, des handicapés et des SDF volontaires au tarif du smic horaire normal (9 euros de l'heure).
En ce qui concerne la matière première, rien de plus simple : l'entreprise proposerait le service de désherber le jardin de tout particulier n'utilisant pas de produits chimiques.
Nous devrons bien sûr le vérifier dans notre laboratoire.

Mon auto-entreprise proposera donc :
- Des bières au chiendent. GLUTEN FREE. Nom du produit : "La bière de Raymond".
- De la farine de chiendent. GLUTEN FREE. "La farine de Raymond".
- Du sucre de chiendent. "Le sucre de Raymond".
- De la tisane de chiendent. : "La tisane de Raymond".
En diversifiant l'offre avec les autres mauvaises herbes récoltées bien sûr.

Le nom de mon entreprise : Mauvaises herbes et compagnie.

Marketing/Communication : j'inventerai un personnage imaginaire qui s'appellerait Raymond en hommage à Raymond Queneau dont Le Chiendent serait vendu au rayon littérature (avec tous les autres titres évoquant un végétal dans leur titre par d'autres grands auteurs du monde entier). 
Ce Raymond serait un papy dont tout le monde rêve qui adore jardiner et cuisiner mais aussi drôle, savant, cultivé et émouvant, comme Raymond Queneau.

Cette recherche m'a en effet permis de tomber sur la critique très intéressante du premier roman de cet auteur que j'aime beaucoup pour ses Fleurs bleues : Le Chiendent, que je n'ai pas lu.

Cette couverture a été remplacée par une autre que je trouve moins bien (parce que j'aime le mot "frites" en plein milieu et le vélo devant une usine immonde).
Cette couverture n'existe plus, j'aimerais bien trouver cette édition à Gibert.


Pour les autres produits à base d'autres herbes, je chercherai l'auteur correspondant si j'en trouve un (mais je suis sûre que je vais trouver).

Au niveau symbolique, le chiendent symboliserait l'obstination. Tu m'étonnes...C'est dommage que je n'en ai nullement pour corriger une centaine de copies avant lundi.

Comme cela m'angoisse terriblement, j'ai fait une décoction de chiendent pour m'occuper l'esprit mais pas pour moi : pour mes vers. J'ai fait bouillir les racines et la terre. Sachant que cette plante peut résister à 60 degrés celsius et que l'eau bout normalement à 100 degrés, j'espère que j'en suis venue à bout. J'attends qu'elle refroidisse totalement et je la mettrai dans le lombricompost. Inutile de préciser que ce geste n'est pas du tout écologique à cause de l'eau inutilement impliquée mais c'était exceptionnel et n'a concerné qu'une petite poignée dans une petite casserole.

Pour l'anecdote, j'avais mal vérifié et un vers a fini ébouillanté en deux secondes, le pauvre. La vie est dégueulasse. Je suis vraiment désolée envers ce vers qui était un juvénile certes mais plus un bébé. Il se trouvait juste au mauvais endroit au mauvais moment. Mais je me demande si ce n'est pas moi-même qui l'avais mis dans le lit de chiendent après l'avoir déplacé du couvercle et l'ai oublié.