LOMBRICOMPOSTEUR : MENU DE MES VERS PRINTEMPS 2018.

Légumes.
- Endives (premières feuilles), Delphine Arras, Kelbongoo.
- Radis (fanes, queues), (La RQDO, Kelbongoo).
- Mâche (vieilles feuilles), (La RQDO).
- Chou blanc (partie oxydée), (La RQDO, Kelbongoo).
- Asperges blanches d'Aigues-Mortes (en Camargue, oui, oui) et de Kelbongoo (fibres)
- Carottes (pelures) locales et bio (La RQDO, Kelbongoo)

Fruits :
Je ne mettrai plus jamais d'épluchures de fruits (sauf séchées) dans mon lombricomposteur, le sucre attire trop les mouches !!!
- Bananes (peaux), Carrefour Bio (mais Natasha Polony rappelle que les bananes martiniquaises sont dépourvues de pesticides des équatoriennes, la vidéo est sur YouTube).
- Pommes Junami (cœur et pépins) (je n'aime pas cette variété, je précise), Vergers de Picardie, Kelbongoo.

Divers :
- Or blanc de Cédric (livré le samedi 12 mai à 13h, juste après la destruction du nid de pigeons).

PRINTEMPS : VELOUTE DE CHAMPIGNONS ANTI-GASPI A BASE DE LAMELLES NOIRES.

Astuce anti-gaspi : ne jetez donc plus les lamelles noires de vos champignons de Paris et faites-en un velouté savoureux. 

 

Velouté de champignons anti-gaspi à base de lamelles noires.

Une soupe chaude alors que les températures se réchauffent ? Il pleut toujours au printemps au moins une fois, du moins à Paris...Mais rien ne vous empêche de la déguster froide.

En effet, les champignons frais qu'on utilise dans les salades fraîches printanières noircissent vite et il est hors de question de jeter les lamelles noires. Elles ne sont pas toxiques et elles ont du goût ! Avant, je les jetais et je gaspillais donc beaucoup de nourriture sans le savoir, j'étais persuadée que l'oxydation était mauvais signe mais j'avais tort.

Ingrédients (pour 3-4 assiettes) : 

- Lamelles noires de champignons (parties qui semblent oxydées).

- Beurre demi-sel. 

- 1 oignon jaune.

- 50 cl de lait.

- 1 CS de crème fraîche par assiette (ou plus selon les goûts).

- Persil.

- Sel, poivre.

- 1 mixer à soupe.

Facultatif : une lichette de vin blanc.

Recette :

1) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole.

2) Émincer l'oignon jaune.

3) Faire revenir l'oignon dans le beurre.

4) Ajouter les lamelles noires de champignon et les faire revenir à feu vif.

5) Faire cuire ensuite 15 mn à feu doux.

5) Rajouter le lait.

6) Faire cuire de nouveau 15 mn à feu doux.

7) Hors du feu, mixer et servir dans des assiettes avec une cuillère à soupe de crème fraîche et un brin de persil.

Bon Appétit !

FAIRE GERMER DES POIREAUX DANS DES BOCAUX.

Le 21 mars 2018 : mon premier poireau germé en bocal à partir du pied. Je l'ai mis en terre le 07 avril 2018 car des algues avaient commencé à se former sur la partie blanche. J'avais mis son pied blanc dans un bocal sans trop y croire, en l'oubliant derrière ma fenêtre. Lorsque je me suis aperçue qu'il avait germé, il était déjà "grand" ! Son nom ? Poireau numéro 1, Zenon Slaweski. Parce que son nom n'a pas été respecté par l'association pour laquelle je travaille et que ça me rend dingue. Je ne t'oublie pas Zenon !

Mon premier poireau à droite, le deuxième au milieu et le troisième à gauche. Le lundi 2 avril 2018 .

Les mêmes de plus près, le lundi 2 avril 2018.

Dimanche 8 avril. Un quatrième en premier, le deuxième a bien poussé (+ 6 jours) et le troisième aussi !

Si ce n'est pas une œuvre d'art, je me demande ce que c'est tellement je le trouve beau, ce poireau ! Jeudi 12 avril 2018 : mise en terre du deuxième car il commençait à plier sa tige dangereusement. Son nom ? Poireau numéro 2, Jacques Roubaud (la date de sa mise en terre correspond au jour où j'ai rencontré ce poète du XXème siècle dans une librairie du XIXème arrondissement au 94 avenue Jean Jaurès).

Projet 2018-2019 : faire germer tous les poireaux que je mange et les offrir autour de moi. Pour les transporter, rien de plus simple : je les mettrai dans une bouteille d'eau plastique usagée contenant de l'eau. Inconvénient : la consommation d'eau. Afin d'économiser ce liquide précieux, j'utiliserai l'eau du robinet pour les plus beaux poireaux de départ (à grosses racines) et de l'eau usagée à destination des poireaux pas beaux (la vie est dégueulasse).

N.B. J'ai oublié de dire que j'avais laissé germer un poireau directement en pleine terre sur mon balcon : il pousse plus lentement mais sûrement. Je l'appellerai le poireau zéro car je ne sais plus quand je me suis aperçue de sa présence. Son nom ? W.H. Sebald, parce que c'est un auteur que je n'ai lu qu'en 2017 (grâce à Mme Roger qui m'a offert les Émigrants (1999) en juin 2017 et M. Toledo Camille à la Maison de la Poésie, en 2017 aussi).

CHLOROPHYTUM : DEUXIEME FLEUR EPHEMERE LE MARDI 27 MARS 2018.

HIVER : LE PÂTÉ DE POMMES DE TERRE CREUSOIS DE MOUNETTE.

Le Pâté de Pommes-de-terre creusois en hommage à Mme Monique Gay alias Mounette.

Mounette, la grand-mère de Pierre nous a fait ce pâté de pommes de terre lorsque je suis allée en Creuse la première fois (entre 1999 et 2001). Il y a donc un peu moins de vingt. Mounette est décédée depuis, ne savait plus qui j'étais et Pierre s'est marié, il a deux enfants.

Cela faisait des années que je disais que j'allais faire un pâté de pommes de terre. Et toujours la flemme, à chaque fois, d'aller acheter la pâte, car...la flemme de la faire moi-même. C'est enfin fait le samedi 24 février 2018 !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées ou brisées pour les flemmards comme moi.

- 6 pommes de terre (sur internet, il y a écrit Bintje, moi j'avais des gourmandines).

- 1 oignon jaune ou 2 échalotes selon les goûts (je préfère l'oignon sur ce coup-là). 

- 1 gousse d'ail.

- crème fraîche liquide entière ou crème fraîche crue.

- persil (une bonne poignée).
- 1 jaune d’œuf pour la dorure de la pâte.

- sel, poivre.

Recette :

0) Préchauffer le four en y mettant la pâte du bas (et quelques coups de fourchette) à 180°, 10 mn.

1) Couper les pommes de terre en fines lamelles. 

2) Les frotter d'ail.

3) Couper l'oignon ou l'échalote.

4) Placer les pommes de terre mélangées à l'oignon ou l'échalote sur la pâte précuite sortie du four.

5) Saler, poivrer.

6) Couvrir de la deuxième pâte feuilletée ou brisée, la souder à la première.

7) Faire un petit trou au milieu de la pâte du dessus.

8) Enfourner à 180 degrés, 50 mn.

9) Ajouter la crème par le petit trou. Jouer avec le moule pour qu'elle pénètre partout.
10) Étaler le jaune d’œuf au pinceau sur la pâte pour la dorure.

11) Servir tiède avec une salade verte.

Bon appétit !!!

Variante : C'est une recette d'une autre région mais la recette est à peu près la même et j'adore les confréries de personnes qui protègent et sauvegardent leur patrimoine culinaire. J'adore.
http://www.confrerie-bourbonnais.com/la-recette/la-recette-du-pate-aux-pommes-de-terre-bourbonnais.html

Celle de Creuse étant plus vague : http://www.tourisme-creuse.com/fr/pate-aux-pommes-de-terre 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pâté_aux_pommes_de_terre

LOMBRICOMPOSTEUR : MENU DE MES VERS HIVER 2018.

Menu de mes vers en hiver :

Légumes :
Betteraves, La Ruche qui dit oui, locales, non bio.
Carottes, Kelbongoo, locales non bio.
Chou blanc, Kelbongoo, local, non bio.
Endives, Kelbongoo, locales non bio.
Fenouil, Kelbongoo, local non bio.
Mâche, Biocoop, Carrefour bio.
Navets marteau, la Ruche qui dit Oui, bio.
Poireaux, Kelbongoo et la Ruche qui dit oui, locaux non bio.
Scorsonères (salsifis noirs), Kelbongoo, locales non bio.
http://alacasserole.blogspot.fr/2011/02/scorsonere-salsifis-noir.html
Topinambours, Kelbongoo, locaux, non bio.

Fruits :
Kiwi, La Ruche qui dit oui, locaux non bio.
Pommes Belchard Chantecler, Kelbongoo, locales non bio.
Pommes Canada, Kelbongoo, locales non bio.
Pommes Golden, Kelbongoo, locales, non bio.

Divers :
Cheveux. Je ne vais plus chez le coiffeur, je me coupe moi-même mes pointes : économies et satisfaction de la cliente garanties.
Coquilles d’œuf mixées en poudre.
Ongles.
Or blanc de Cédric.
Feuilles et fleurs mortes de mon cyclamen, de mon chlorophytum et de mon orchidée langue-de-feu.

24/01 : UN BOURDON SUR MON BALCON...HELAS EN HIVER (j'ai le bourdon).

Dommage qu'il n'y ait rien à polliniser sur mon balcon en hiver...