Ingrédients :
- 1 courgette par personne ou 1 grosse
courgette spéciale ratatouille pour 2 personnes BIO (pour pouvoir manger
la peau ensuite).
- La moitié d'un paquet de protéines de soja (ou environ 80 grammes), le tiers suffit aussi si vous n'avez que ça ou du tofu fumé coupé en petits dés.
- 1 gousse d'ail.
- 1 oignon jaune.
- 2 tomates fraîches.
- Curry.
- 1 botte de persil frais ou coriandre fraîche, au choix.
- 1 œuf.
- Sauce soja.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre.
- Comté râpé ou emmenthal, parmesan, etc.
- Riz basmati.
Recette :
1) Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau bouillante pendant 5 mn (étape importante).
2) Lavez les courgettes et retirer la chair du milieu en préservant bien les bords. Mettre dans un bol.
3) Coupez l'oignon jaune en petits dés, presser l'ail.
4) Faites frire l'ail, la poudre de curry (quantité selon le goût) puis l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5) Coupez les tomates en dés et les rajouter dans la poêle, avec un filet de sauce soja. Laisser cuire à feu moyen.
6) Pendant ce temps, égouttez les protéines de soja, les mettre dans un saladier et les mélanger à l’œuf et au persil émincé (ou à la coriandre). Saler, poivrer le mélange.
7) Rajoutez les courgettes coupées en dés dans la poêle. Laisser cuire 3 minutes environ.
8) Mélangez la poêlée de légumes aux protéines de soja dans le saladier.
9) Farcissez les courgettes, parsemer de comté râpé (ou de parmesan, etc.) et de chapelure.
10) Enfournez 30 mn. Servir avec du riz basmati et une petite salade verte. C'est délicieux !!!
Bon appétit !
